原标题：《兰州牛肉面坐蓐许可审查笃定》行将实施激发柔软（引题）欧博娱乐城欧

“预制版”拉面会否让兰州牛肉面丢了“灵魂”？（主题）

业内东谈主士指出，此举虽欲稳妥商场发展需要，但不相宜行业传统，有悖非遗文化传承（副题）

中工网讯（工东谈主日报—中工网记者康劲）由甘肃省商场监督处理局制定的《兰州牛肉面坐蓐许可审查笃定》（以下简称审查笃定）于近期负责发布，并将于10月1日起推论，此举激发业界柔软。赞赏者示意，靠近“预制版”牛肉面的批量上市，食物安全监管也要“有法可依”，时刻更好看管“舌尖上的安全”；但也有业界东谈主士觉得，如斯“许可审查”实则是为发展“预制菜”“预制餐”背书，缅思“机器拉面”是否会让兰州牛肉面丢了“灵魂”。

审查笃定建议，“实施食物坐蓐许可证处理的兰州牛肉面是指以面条和牛肉汤料为主要原料，加入油辣椒、酱（卤）牛肉、蔬菜、酿造食醋等，经事先定量包装制成的居品”“本笃定适用于预包装兰州牛肉面的坐蓐许可审查，其他牛肉面、拉面可参照本笃定现实”。

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审查笃定主要实质包括发证居品范围及申证单位、基本坐蓐经过及要道狂放法子、必备的坐蓐资源等8个部分。其中，在基本坐蓐经过、坐蓐建筑等法子中规定，“压延（或不压延）”成型，成型措施为“切片（条）机、压延机、刀具等”。

一位兰州牛肉面连锁策画企业的负责东谈主觉得，兰州牛肉面的“灵魂”即是手工拉制，要经拉面师父手工进行和面、揉面、拉面，在揉面工序就要“三遍水，三遍灰，九九八十一次缠揉”，时刻拉出毛细、韭叶、二细、大宽等多种独到面型，体现汤味浓、面筋谈的兰州牛肉面正统风范。而按照审查笃定的条目，只可作念出“牛肉便捷面”或者“牛肉压面”的工业化居品。

兰州牛肉面是有名海表里的考取快餐，行业发展景色备受各界柔软。“兰州牛肉面拉面身手”更被列入国度级非物资文化遗产代表性名堂名录。关联词，也存在沿街店铺小畛域策画和“有品类无品牌”等发展窘境。

本岁首，有多家企业借助预制菜产业发展的风口，但愿通过“预制面”“预制汤”等时势让兰州牛肉面插足更多商场和家庭餐桌。恰是谈判兰州牛肉面改日“预制产业”发展的需要，当地才制定了审查笃定。

关系东谈主士示意，预制商场好像会为兰州牛肉面带来更深广的发展空间。但兰州牛肉面插足电商赛谈和预制赛谈后应该保抓传统的品性品类，时刻获取滥用者的招供，手工拉面改为用机器建筑“压面”“切面”的行政许可，不相宜行业传统，有悖非遗文化传承，也会让兰州牛肉面丢了“灵魂”。行为商场监管部门，应将职责要点放在严格落实法律法例、加强坐蓐全经过、全过程的监管上，无需另设许可。

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