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记者：段续、李双溪

这几天，关系“预制菜”的话题不竭火爆。

启事是国内个别学校食堂，准备引进或正在引进预制菜。由于和情切度比拟高的学校食堂连在一都，预制菜受到了口味怎样、是否安全、养分怎样样的拷问，网上个别家长以至发出准备离职，挑升给孩子送饭的言论。

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行为本年中央一号文献提议扶持发展的预制菜，既有关系协会的行业圭臬，又有掌握部门的监督治理，在安全和养分方面是可靠的。但为什么一说“进校园”，就成了全民情切的热门？是谁把预制菜推上了热搜榜？预制菜的正确大开边幅，应该是什么？

这些年来，预制菜一直处在发展的快车说念。

数据显露，2022年，我国预制菜阛阓领域达到4196亿元，展望本年将达5100亿元，到2026年将打破1万亿元领域。现在，国内从事预制菜的关系企业升迁6万家。

预制菜是工业化时期的产物，具有长入采购、批量坐褥、圭臬治理、老本可控等上风，兼顾了恶果、口感、安全和养分等多方面需求。

在快节律的今天，其因上菜速率快、等餐本事短等性格，取得不少餐厅的深爱。对用功的年青东说念主来说，放工之后冲到超市，买几样预制菜赶回家，浅显烹调就能上桌，该是多么的便捷快捷！

8月24日，在福建省福清市元洪外洋食物产业园，工东说念主在水产物预制菜加工坐褥线功课。新华社记者 周义 摄

关于预制菜产业，国度亦然积极撑持的。本年的中央一号文献明确提议“扶持发展预制菜产业”，不少方位也接踵出台关系圭臬，促进预制菜治安发展。

预制菜是厨房的工序简化和恶果升级的发展标的，亦然枉然者在家吃饭的更优贬责决策。是以，预制菜自己不是问题，鼓励关系产业发展，全社会都应该撑持。

预制菜不是问题，为啥“预制菜”+“校园食堂”就成了热议的问题？

原因诚然复杂，但有少许是明确的，即社会公众对预制菜的了解还比拟浅薄，由此对进校园产生安全担忧。

按2022年中国烹调协会发布的预制菜团体圭臬，预制菜分为即食/即热预制菜、即烹预制菜、预制净菜等三个大类。

2月24日，2023中国（日照）海洋食物预制菜发展大会在山东日照举行。图为市民在试吃预制菜。新华社记者 郭绪雷 摄

按这个圭臬，咱们熟知的罐头八宝粥、罐头午餐肉等，属即食类；咱们常买的速冻水饺、自热米饭等，属即热类；加了佐料拌好的牛排、鸡肉等半制品，属即烹类；洗净切段、用保鲜膜包装好输送销售的蔬菜，则是预制净菜。

为了名称便捷，有东说念主把预制净菜称为即配类。这么，从四个“即”上来说，预制菜也可说分为即食、即热、即烹、即配四个大类。

理解，行家挂牵预制菜不安全，挂牵调味料、防腐剂等过量添加，主淌若针对即食、即热、即烹三类。关于即配这一类，主淌若是否存在养分流失、新不极新等问题。

是以，在口味方面，预制菜可能和现制菜着实会有一定分辨，但只消按圭臬严格实验，养分和安全是有保险的。一谈到预制菜就挂牵安全、养分，把预制菜腌臜地与不健康、不养分画等号，就有点浅显奸巧，我方吓唬我方了。

孩子是故国的往时，学校食堂受到社会高度情切。一些学校教师和学滋长期分开就餐，加剧了家长对预制菜进校园的疑虑。

好多网友留言，有的学校是孩子吃盒饭、教师吃食堂，预制菜进校园后，会不会亦然只给孩子吃，不给教师吃？

还有一些网友说，既然预制菜莫得问题，为什么只进学校食堂，不进政府机关食堂？

此外，时时发生的校园食堂食物安全事件，也屡屡刺激着家长们的神经，加剧了东说念主们对校园食堂安全的担忧。

这些问题，不是家长们的杞东说念主忧天。在预制菜进校园之前，必须作出复兴，捣毁家长们的疑虑。

4月12日，在四川省成都市中国西部外洋博览城，客商在试吃预制菜产物。新华社记者 王曦 摄

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公开是疑虑最佳的解药。对学校来说，引进预制菜，无论是前期的主张照管，照旧后期的准备责任、实施情况，都要和家长实时交流。唯有责任作念足了，才会得到家长的意会和撑持。无视家长的知情权、监督权，笼罩蔽掩，只会让诬陷繁殖，让不信任和非议扩张。

其实，西席部、国度阛阓监督治理总局、国度卫生健康委员会等早在2019年就出台了《学校食物安全与养分健康治理规章》，要肄业校应当诱骗承接用餐信息公开轨制，讹诈行家信息平台等边幅实时向师生家长公开食物进货起首、供餐单元等信息，组织师生家长代表参与食物安全与养分健康的治理和监督。

理解，掌执孩子在学校的用餐关系情况，监督学校食堂的关系作念法，是家长的职权。让家长了解关系情况，让家长参与监督，是学校的义务，是必选项，不是可选项。

预制菜莫得错，预制菜进校园也不是不不错，但这些都要诱骗在家长和学生的知情愉快之上，弗成把家长和孩子的知情权也给“预制”了。

（题图漫画：潘红宇）

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